DE PICASSENT AL MÓN. FENT PAELLES DES DE 1967 AMB LLENYA DE TARONGER, GARROFERA I ARRÒS BAHIA. EL NOSTRE SECRET: CUINA TRADICIONAL AMB TEMPS I QUALITAT
L’Alter es el proyecto de los abuelos Juliet y Amparo, desde 1967. Primero un merendero al aire libre, junto a los caminos de algarrobos en lo alto de un altero de Picassent. Con el tiempo, creció hasta ser un restaurante. Somos la receta de una generación, que aplica la misma lección que entonces: una cocina tradicional que requiere tiempo y calidad. Hacemos los arroces como nuestros antepasados: con leña de naranjo y algarrobo cortada y dejada secar hasta dos años. Así conseguimos controlar la velocidad del fuego y aromatizar el arroz.
La mejor paella que pude encontrar estaba fuera de la ciudad, en un pueblo llamado Picassent
Marc Bittman,
New York Times
CUINA TRADICIONAL:
TEMPS I QUALITAT
*Las paellas serán de un mínimo de 2 raciones y por encargo
Paella de Pollo y Conejo14.00Paella de Pollo, Conejo y Xonetas (caracoles)14.50Paella Doble Conejo15.00Paella de Marisco15.00Paella de Pollo y Marisco16.50Paella de Pollo, Conejo y Marisco17.00Paella de Bogavante18.50Paella de Pollo14.00Paella Conejo Solo15.50Fideuá15.00Arroz a Banda14.00Arroz Negro (con chipirones)14.00Paella Especial18.00Paella de Pollo, Conejo y Pato14.50Paella de Verduras14.00*El arroz al horno será de un mínimo de 4 raciones y por encargo
Arroz al Horno*14.50Arroz en Fesols i Naps (alubias y nabo)14.50Arroz con Conejo y Xonetas (caracoles)15.00Arroz con Bogavante18.50Arroz Meloso de Pato y Rebollones15.50Arroz Meloso de Mariscos15.50*Tanto la Paletilla de Cordero, la Salsa de Ternera y el Conejo al Ajillo serán por encargo
Entrecot a la Plancha23.50Entrecot a la Pimienta o al Roquefort*25.00Solomillo Plancha24.50Solomillo a la Pimienta o al Roquefort*26.00Chuletas de Cordero15.00Pollo a la Plancha10.00Conejo al Ajillo16.50Paletilla de Cordero*42.001/2 Paletilla de Cordero*25.00Chuletón de Ternera60.00Chuletón 1/240.00