L’Alter es el proyecto de los abuelos Juliet y Amparo, desde 1967. Primero un merendero al aire libre, junto a los caminos de algarrobos en lo alto de un altero de Picassent. Con el tiempo, creció hasta ser un restaurante. Somos la receta de una generación, que aplica la misma lección que entonces: una cocina tradicional que requiere tiempo y calidad. Hacemos los arroces como nuestros antepasados: con leña de naranjo y algarrobo cortada y dejada secar hasta dos años. Así conseguimos controlar la velocidad del fuego y aromatizar el arroz.